Il y a plusieurs jours (en fait la semaine dernière), j’ai reçu les nouveaux ferments lactiques d’Alsa à tester. Ces petits ferments m’intéressaient pas mal parce que je prépare mes yaourts moi-même depuis quelques temps déjà. Un litre de lait entier, un yaourt de base, c’est tout simple. Et puis en les préparant le soir, on lance la yaourtière et on range les yaourts au réfrigérateur le lendemain matin. Mon seul problème : j’avais souvent du lait sous la main (j’utilise du lait UHT), par contre j’arrivais assez régulièrement en rupture de stock de yaourt-ferment. Sachant que j’espace le plus possible les grosses courses au supermarché, je ne préparais pas des yaourts aussi souvent que je le voulais.

Alors les ferments lactiques d’Alsa semblaient idéals. Ils se présentent de la même manière qu’un sachet de levure ou de sucre vanillé. Un sachet permet de préparer 8 yaourts et il y en a 4 par boîte. Et ils sont ultra simples à préparer ! 1L de lait, un sachet de ferments, un coup de fouet et on met en pot, puis dans la yaourtière pour 8h. A noter qu’il existe 3 variétés : Mon Yaourt Maison, Mon Bifidus Maison et Mon Yaourt Maison Onctueux.

J’ai testé Mon Yaourt Maison. Déjà, je trouve le principe des sachets hyper pratiques. Ca ne prend pas de place dans la cuisine (ou presque) et il n’y a pas la contrainte du yaourt-ferment qui périme rapidement. Après essai donc, et dégustation, le yaourt est aussi ferme qu’avec un yaourt-ferment. Au goût, il est assez similaire à mes yaourts habituels. Bref, le test est plutôt concluant.

J’ai alors voulu tester une recette un peu plus évoluée : café/vanille.

Pour 8 yaourts :

• 1L de lait UHT entier
• 1 sachet de ferments lactiques
• 3 sachets de sucre vanillé
• 4 cuillères à café de café soluble

Dans un saladier, verser le lait, les ferments, le sucre et le café soluble. Bien remuer au fouet jusqu’à ce que les granules de café soient dissoutes. Remplir les pots à yaourt avec la préparation et les mettre dans la yaourtière pendant 8h. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

J’ai eu un petit loupé avec cette recette : les yaourts étaient liquides. Mais pas de panique, cela m’est déjà arrivé avec le café soluble. J’ai simplement lancé à nouveau la yaourtière pour 8h. Verdict : les yaourts avaient bien pris.

Sinon, pour celles que ça intéresse de tester les ferments lactiques, il y en a à gagner chez Papilles, Shalima, Nini, Nath ou encore Audrey.

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Pour 1 bol :

• 200 g de radis
• 1 yaourt
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de persil émincé
• 1 grosse pincée de fleur de sel
• Poivre

Éplucher les radis, les laver et les découper en fines rondelles. Dans un bol, verser le yaourt. Ajouter l’échalote émincée, le persil, le sel et le poivre. Bien remuer. Ajouter les rondelles de radis et mélanger. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Et je l’ai terminé à la maison, avec une boule de glace à la vanille. Un régal !

Pour 8 personnes :

• 1 yaourt
• 3 pots de farine
• 1 pot de sucre
• 1/2 pot de miel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pot de crème fraîche
• 3 oeufs
• 2 pommes
• 1/2 cc de cannelle en poudre

Dans un saladier, verser le yaourt. Ajouter le sucre et les oeufs battus en omelette. Mélanger. Ajouter la levure, puis la farine petit à petit.  Verser la crème fraîche et le miel, et remuer. Ajouter les pommes coupés en dés et la cannelle. Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la pâte. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 min.

Pour 8 pots :

• 80 cl de lait entier UHT
• 5 cc de café soluble
• 50 g de lait en poudre
• 50 g de sucre en poudre
• 1 yaourt nature

Dans un saladier, mélanger le lait et le yaourt. Ajouter le café, le sucre et le lait en poudre. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser la préparation dans les pots à yaourt et les mettre dans la yaourtière pendant 1 nuit, sans les couvercles.

Le lendemain matin, fermer les pots et les réserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Pour 2 verres :

• 100 g de framboises
• 85 g de glace à la vanille
• 2 yaourts
• 30 g de sucre

Mixer tous les ingrédients dans le blender. Déguster immédiatement.

Pour 2 verres :

• 300 g d’ananas
• 2 yaourt
• 15 g de sucre en poudre
• 4 cuillères à café
• 150 ml de lait
• 5 glaçons

Découper l’ananas en morceaux. Mixer tous les ingrédients dans le blender. Déguster immédiatemment.

Du coup, je pense que les recettes de smoothie vont revenir régulièrement ici…

Pour 2 verres :

• 3 kiwis
• 2 banades
• 1 sachet de sucre vanillé
• 15 g de sucre en poudre
• 2 yaourts
• 5 glaçons

Éplucher les fruits et les découper en gros morceaux. Mixer tous les ingrédients au blender. Déguster immédiatement.