Le Carnet de recettes

Après mon emménagement, j’ai vécu une semaine sans cuisinière. La faute à la prise trop loin de l’emplacement pour la cuisinière (avec la hotte au-dessus). Quelques branchements électriques et un gros coup de nettoyage plus tard, la cuisinière semblait fonctionner. Sauf le four. Aïe. Après avoir tourné tous les boutons, m’être méchamment énervée, avoir cherché des conseils sur le Web et à ma mère, j’ai résolu le problème. Le four ne se déclenche qu’avec la mise en route de la minuterie. Oui, mais la minuterie est décalée et ne déclenche le four qu’à partir du réglage à 20 minutes. Évidemment, il fallait le savoir !

Et surprise en essayant de débloquer le four, j’ai ouvert le tiroir de la cuisinière et j’y ai trouvé un moule à tarte à fond amovible. Je n’en avais pas et j’ai décidé de l’essayer (le moule et le four) avec cette recette.

Pour 6 à 8 personnes :

• 60 g de beurre
• 2 œufs
• 150 g de spéculoos
• 120 g de farine
• 2 grosses poires Conférence
• 200 g de chocolat
• 25 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait
• 1 œuf

Pour préparer le fond de pâte, broyer les spéculoos au mixer. Ajouter la farine et le beurre fondu. Bien mélanger puis ajouter les œufs un à un. Beurrer et fariner un moule à tarte à fond amovible. Y étaler la pâte à tarte à la main directement dans le moule. Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur. Faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes au four préchauffé à 180°C.

Éplucher les poires et couper chaque quartier en 4. Répartir les morceaux sur tout le fond de tarte.

Dans une casserole, porter la crème fraîche à ébullition. Ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Verser le lait et mélanger. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Verser la crème au chocolat sur les poires. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Laisser la tarte refroidir puis la déposer avec le fond du moule dans un plat à service. Saupoudrer de copeaux de chocolat. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.