Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Papillote de dos de cabillaud au miel et soja
oct 18th
J’essaye de manger un peu plus du poisson. Sauf que vous le prix chez le poissonnier à Lyon, ça me vaccinerait presque… C’est sûr que comparé à la Normandie où habite ma mère, ce n’est vraiment pas donné !
Pour 2 personnes :
- dos de cabillaud
- 4 champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- Poivre
Découper 2 carrés de papier cuisson. Déposer un morceau de cabillaud sur chaque feuille. Épincer les champignons et les répartir sur le poisson. Poivrer.
Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Mélanger et verser sur chaque morceau de poisson.
Fermer les papillotes et les faire cuire pendant 30 min au four préchauffé à 200°C.
Salade sucrée aux crevettes et pamplemousse roses
oct 8th
Depuis peu, je suis suivie par une nutritionniste. J’essaye donc de rééquilibrer mes repas au mieux. Cette salade comprend, dans un bol, tout ce qui doit constituer un repas. C’est super frais et super bon !
Pour 2 personnes :
- 1 pamplemousse rose
- 1 endive
- 1 cornichon
- 300 g de crevettes
- 4 cuillères à soupe de riz
- 1 pot individuel de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
Prélever les suprêmes du pamplemousse et les découper en gros dés. Ôter le cœur amer de l’endive et la découper en morceaux. Couper le cornichon en rondelles. Verser le pamplemousse, l’endive, le cornichon et le riz dans un saladier.
Décortiquer les crevettes et les ajouter dans le saladier.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et le fromage blanc. Verser la sauce dans le saladier et mélanger. Servir bien frais.
Gâteau au yaourt, aux pommes et au miel
août 9th
Je suis une grande adepte des gâteaux au yaourt. Ils sont rapides à préparer et on les agrémente avec ce que l’on a dans son placard. Ici, c’est une version aux pommes, qui a fait des ravages au goûter, au boulot.
Et je l’ai terminé à la maison, avec une boule de glace à la vanille. Un régal !
Pour 8 personnes :
- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 1 pot de sucre
- 1/2 pot de miel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot de crème fraîche
- 3 oeufs
- 2 pommes
- 1/2 cc de cannelle en poudre
Dans un saladier, verser le yaourt. Ajouter le sucre et les oeufs battus en omelette. Mélanger. Ajouter la levure, puis la farine petit à petit. Verser la crème fraîche et le miel, et remuer. Ajouter les pommes coupés en dés et la cannelle. Bien mélanger.
Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la pâte. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 min.
Brochettes au miel
août 23rd
Je pars demain pour Montréal. J’aurai donc plus de mal à préparer des petites recettes sympas (le temps de trouver les produits que je veux, de trouver un appart,…). Je posterai encore une recette demain. Puis le rythme 1 recette par jour va sensiblement s’allonger. Pour arriver à combien ? Je n’en ai encore aucune idée. Ce sera au feeling, suivant ma disponibilité, suivant beaucoup de choses.
Un petit goût rappelant les brochettes japonaises (le côté sucré), surtout avec le boeuf.
Pour une quinzaine de brochettes :
- 500 g de boeuf
- 500 g de porc
- 500 g d’agneau
- 1 morceau de poitrine fumée
- 5 petits oignons
- 1/2 poivron orange
- 1/4 de poivron vert
- 1/4 de poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Poivre
Découper les viandes en morceaux. Eplucher les oignons et les couper en 4. Couper les poivrons en gros dés. Verser la viande, les oignons et les poivrons dans un grand saladier. Dans un bol, mélanger le miel, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Ajouter les herbes de Provence et le poivre. Mélanger de nouveau et ajouter l’huile d’olive. Verser la marinade sur la viande et bien mélanger pour que tous les morceaux de viande s’imprègne de marinade. Au besoin, rajouter du vinaigre et de l’huile d’olive.
Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.
Faire cuire au barbecue.