Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Pain au lait et aux raisins
déc 13th
Après un énième séjour à Paris, je suis rentrée avec une envie de douceur pour le petit-déjeuner. Et ne restait dans les placards que des biscottes ! J’ai profité de la machine à pain et j’ai préparé un petit pain au lait et aux raisins tout doux à partir d’une recette du livre Machine à pain de Marie Joly.
Pour 1 pain (équivalent d’un cake) :
- 500 g de farine de blé type 55
- 280 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2,5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 70 g de raisins secs
- 1,5 cuillères à café de sel
- 2 sachets de levure déshydratée
Verser les laits, le sucre, le sel et le beurre fondu dans la cuve de la MAP. Ajouter la farine, puis la levure dans un puits. Lancer la MAP en programme pâte seule.
Dans un bol, verser les raisins secs. Recouvrir de lait et laisser gonfler pendant une dizaine de minutes. Ajouter les raisins égouttés dans la cuve au bip.
Yaourts au café
août 2nd
J’aime beaucoup le café. Suffit juste de voir la quantité que je peux en boire au boulot, par exemple. Alors, ça faisait longtemps que je voulais tester les yaourts au café.
Pour 8 pots :
- 80 cl de lait entier UHT
- 5 cc de café soluble
- 50 g de lait en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 yaourt nature
Dans un saladier, mélanger le lait et le yaourt. Ajouter le café, le sucre et le lait en poudre. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser la préparation dans les pots à yaourt et les mettre dans la yaourtière pendant 1 nuit, sans les couvercles.
Le lendemain matin, fermer les pots et les réserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
Café frappé
sept 7th
Finalement, j’avais un peu envie de changer du thé glacé. Et puis je suis dans une période café en ce moment. Et puis au petit déj’, ou après une rude journée de boulot, ça passe très bien.
Pour 1 grand verre :
- 1 expresso
- 300 ml de lait très frais
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparer l’expresso et laisser le refroidir.
Dans un shaker, verser le café, le lait et le sucre. Bien refermer le capuchon du shaker et secouer vivement pendant 2 ou 3 minutes.
Verser dans un grand verre et déguster.
Si j’avais un blender ou un robot qui encaisse les glaçons, je mettrais 2 ou 3 glaçons et le tout à mixer. Histoire que ce soit bien frais. Sauf que… j’ai pas !
Pancakes pour petit déjeuner du dimanche
oct 11th
Depuis le temps que je suis au Canada (soit environ 1 mois et demi), je n’avais toujours pas fait de pancakes. Sacrilège ! C’est chose faite…
Pour une vingtaine pancakes :
- 300 ml de lait
- 2 oeufs
- 1 1/2 tasse de farine
- 1 cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le sucre et le lait. Remuer vivement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à disparition des grumeaux.
Faire chauffer une poêle huilée. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer 2 à 3 cuillères de pâte (suivant la taille de la poêle). Lorsque des bulles sont formées sur le dessus des pancakes, les retourner et faire dorer l’autre face quelques minutes.
Déguster aussitôt, accompagné de sirop d’érable.
Quiche lorraine à ma façon
sept 12th
Voici enfin la recette de la quiche du pique-nique des bloggeuses !
Pour le pique-nique organisé par Ninnie, je voulais faire quelque chose d’un peu français… Mais je ne connais pas encore les petits commerçants où acheter des bons produits pas trop cher.
Du coup, j’ai opté pour la quiche lorraine, parce qu’elle va très vite à faire, parce que hormis le lard (bacon ici), j’avais tout sous la main.
Pour 1 tarte :
- 250 g de farine (2,5 cup)
- 125 g de beurre à température ambiante (1,25 cup)
- Eau
- 3 oeufs
- 150 à 200 g de lard (bacon)
- 7 cuillères à soupe de lait
- Fromage râpé
- Moutarde
- Herbes de Provence
- Poivre
Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Malaxer les ingrédients pour obtenir une poudre sableuse. Ajouter un peu d’eau puis malaxer à nouveau jusqu’à former une boule. La quantité d’eau dépend de l’absorption de la pâte, celle-ci ne doit ni être trop sèche, ni être trop humide. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Mettre au four à 180°C (350°F) pendant 5 à 10 minutes pour cuire la pâte à blanc. Découper le lard en petits dés et les faire cuire quelques minutes à la poèle. Une fois la pâte cuite, y déposer une couche de moutarde. Verser les lardons et les répartir sur toute la pâte. Battre les oeufs, le lait, les herbes de Provence et le poivre. Ajouter du fromage râpé selon le goût. Mélanger et verser la préparation sur la pâte. Faire cuire à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes. La quiche doit être bien dorée.