Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Lasagnes crémeuses aux endives et au chèvre
mar 18th
J’aime bien les lasagnes. Depuis que j’ai découvert la préparation de ce plat, j’ai commencé par la classique bolognaise ultra rapide (1 boîte tomates pelées en base de sauce tomate). Et j’ai bien vite laissé tomber cette version pour décliner avec le contenu du frigo. Ici, des endives, une bûche de chèvre.
Pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 8 endives
- 1 bouillon cube
- 1 verre d’eau
- 6 feuilles de lasagne précuites
- 1 sauce béchamel
- 1 bûche de chèvre
- 2 tranches de jambon cuit
- 50 g de gruyère râpé
- Poivre
- Huile d’olive
Eplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une cocotte huilée jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Laver les endives, couper la base dure et amère. Ajouter feuille par feuille les endives à l’oignon. Verser le verre d’eau avec le bouillon cube dans la cocotte et poivrer. Laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les endives commencent à devenir translucides et que le bouillon s’est évaporé à la cuisson.
Beurrer légèrement un plat à gratin. Y déposer une couche de feuilles de lasagne. Verser une couche d’endives. Répartir dessus une tranche de jambon coupée grossièrement en dés. Ajouter la moitié de la bûche de chèvre coupée en rondelles. Verser quelques cuillères de béchamel. Renouveler l’opération en terminant par une couche de lasagne. Verser dessus le restant de béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé.
Faire cuire au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes.
Samossas aux blettes et au chèvre
fév 1st
Plus d’un mois sans recette et sans nouvelles. La faute au déménagement. La faute aux placards à vider. La faute aux cartons à préparer. Et au final, pas vraiment le temps ni l’envie de cuisiner.
Mais depuis 2 semaines, je suis installée dans mon nouvel appartement. Les cartons se vident peu à peu et l’envie de cuisiner revient, en testant de nouvelles idées.
J’aime beaucoup le principe des samossas, à base de feuilles de brick. C’est léger, croustillant et on farcit comme on veut. Après passage au marché près de chez moi, j’ai pensé aux blettes. J’aime bien, je n’en mange qu’en gratin. Donc voilà une nouvelle idée !
Pour 8 samossas :
- 8 feuilles de brick
- 8 grosses cuillères à soupe de vert de blette cuite
- 8 rondelles de chèvre en bûche
- 4 tranches de jambon fumé
Plier en 2 une feuille de brick. Y déposer 1/2 rondelle de bûche de chèvre et 1/2 tranche de jambon fumé. Plier ensuite selon les explications de Cuisine saine (elle explique tout en détail et avec photos, au final, c’est très simple). Répéter l’opération avec chaque feuille de brick. A l’aide d’un pinceau, huiler légèrement chaque samossa.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Les samossas doivent être bien dorés.
œ
Tarte aux courgettes, pesto et chèvre
juin 21st
Décidément, j’adore les tartes salées. C’est très rapide à préparer et accompagné d’une petite salade verte, c’est impeccable !
Pour 1 tarte :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 courgettes
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 100 g de lardons fumés
- 180 g de chèvre
Préchauffer le four à 180°C pendant 15 mn. Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer à la fourchette. Cuire la pâte pendant 10 mn.
Découper les courgettes en rondelles assez fines (à la mandoline par exemple). Les faire cuire à la poêle pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent rendre un maximum d’eau afin de ne pas « mouiller » la pâte feuilletée. A la fin de la cuisson, ajouter le pesto et poivrer.
Sur le fond de pâte feuilletée, étaler la moutarde. Y déposer les courgettes au pesto, puis les lardons préalablement grillés. Découper le chèvre en morceaux et le répartir sur la tarte.
Faire cuire à 180°C pendant 20 à 25 mn.