Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Cookies à la banane, aux noix et au chocolat selon Martha Stewart
mar 4th
Cela fait bien longtemps que j’entends parler sur les blogs de Martha Stewart et de ses petits Biscuits, sablés, cookies. Au hasard d’une balade dans une bien jolie librairie, La Librairie Gourmande (Paris 2e). Et j’ai craqué, je suis repartie avec le livre sous le bras. Quelques jours plus tard, je me suis lancée dans les cookies à la banane, aux noix et au chocolat. Et c’est une tuerie !
Pour 36 cookies :
140 g de farine
70 g de farine de blé complète (semi complète pour moi)
1 cuillère à café de gros sel (j’ai fait l’impasse)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
170 g de beurre à température ambiante (demi-sel pour moi)
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre roux
1 gros oeuf
1 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1 grosse banane mûre écrasée
100 g de flocons d’avoine
220 g de chocolat noir coupé en morceaux de 5 mm (j’en ai mis 230 g)
60 g de noix grossièrement hachées et grillées
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 7). Mélanger à l’aide d’un fouet la farine, la farine complète, le sel et le bicarbonate de soude dans un saladier.
Metter le beurre, le sucre en poudre et le sucre roux dans le bol d’un robot. Battez-les à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et soit mousseux. (J’ai fait fondre le beurre au micr-ondes). Incorporez l’oeuf et l’extrait de vanille. Ajouter la banane et mélanger. incorporer ensuite la farine, puis les flocons d’avione, les morceaux de chocolat et les noix.
A l’aide d’une cuillère à glace de 4 cm de diamètre, prélever des boules de pâte et les disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm. Faire cuire pendant 12 à 13 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, en intervertissant les plaques à mi-cuisson. Poser les plaques sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Retirer les biscuits et les laisser refroidir sur une grille. Ces cookies se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.
Repos et bonnes fêtes
déc 21st
Plus que quelques jours avant Noël. Je m’en vais dans quelques heures retrouver ma famille, si la SNCF et la neige ne se conjuguent pas pour me retarder ! Au programme, sapin à décorer et cadeaux à emballer avant le jour J. Et puis du repos avant un début d’année 2010 qui risque de commencer sur les chapeaux de roue…
Donc je ne pense pas poster de recettes pendant 1 mois. Peut-être que je vous ferais la surprise de quelques préparatifs du repas de Noël. Mais je ne vous promets rien.
En attendant de nous retrouver en 2010, je vous souhaite un très bon Noël et une belle année 2010.
Gougères aux saveurs de Hollande
nov 19th
J’ai un problème avec les choux et les gougères. Je les plante quasiment à chaque fois. Oui, je sais faire pas mal de choses en cuisine, mais les choux… C’est loin d’être mon point fort. Et puis en farfouillant dans les fiches-cuisine ELLE de ma mère lors d’un passage chez elle, je suis tombée sur la recette des gougères au fromage. Quelques semaines plus tard, l’idée me titillait toujours. Un repas avec des amies a été l’occasion de me lancer.
Pour une quarantaine de gougères :
- 250 ml d’eau
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 150 g de gouda au cumin (ou 150 g de mimolette)
- 3 oeufs
- 1 grosse pincée de cumin (ou 50 g de noix)
- Poivre
Dans une casserole, verser l’eau et le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la farine tamisée d’un seul coup. Remuer vivement jusqu’à formation d’une boule de pâte. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter le gouda et le cumin pour la version au gouda au cumin. Ajouter la mimolette et les noix concassées pour la version à la mimolette et aux noix. Poivrer.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Déposer de petits tas de pâte à l’aide de 2 cuillères à café, en les espaçant de quelques centimètres. Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 min. Les gougères doivent légèrement gonfler et dorer. Laisser les gougères durcir 5 minutes four éteint et fermé.
Envie de cappuccino avec Carte Noire
nov 1st
[Billet sponsorisé]
Carte Noire, partenaire officiel du 15ème Salon du Chocolat de Paris, lance ses boissons gourmandes. A cette occasion, j’ai été conviée au Salon du Chocolat, il y a une quinzaine de jours. Après quelques péripéties en train, je suis arrivée à bon port où j’ai retrouvé plusieurs bloggeuses, dont Shalima, Fashion gazette et Profession consommatrice. Nous avons été très gentillement accueillies au stand Carte Noire en nous remettant un petit sac rempli de surprises dont une des fameuses boissons gourmandes : le cappuccino.
Nous nous sommes installées à l’étage du stand, dans un petit salon cosy où certaines ont été maquillées avec du maquillage au chocolat (discret, simple, joli), pendant que d’autres dégustaient un petit café Carte Noire évidemment. Nous avons pu goûter les Gourmandises café à croquer préparées par Christophe Adam, chef pâtissier chez Fauchon. A part un bonbon à la texture de guimauve (je n’aime pas la guimauve…), j’ai trouvé ses petites gourmandises super bonnes et esthétiquement très jolies (avant d’être mangées).
De retour chez moi, encore une fois après des péripéties en train, j’ai testé le cappuccino. Pour ma part, je n’ai pas de cafetière à dosettes, j’ai donc eu la version soluble (le cappuccino existe en version dosettes souples pour machines à café de type Senséo). Je connais Carte Noire pour son café classique. Et j’ai toujours une certaine réticence vis à vis du café soluble. Mais pour le coup, j’ai été plutôt agréablement surprise avec le cappuccino Carte Noire. Il est simple à préparer : eau chaude + sachet de mousse de lait dans une grande tasse, eau chaude + sachet d’expresso dans une petite tasse et on verse le café sur le lait.
La texture du lait est réellement mousseuse. Le café est corsé comme il faut, ni trop ni trop peu. Et pour le côté esthétique, on dépose un carré de chocolat Carte Noire, comme sur le Salon du Chocolat. Moi qui aime le café, celui-là me donne envie d’être bu bien au chaud alors qu’il fait froid dehors, blottie dans le canapé, devant un feu de cheminée. Me manque plus que la cheminée…
Merci à Blogrider et Carte Noire !