Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Tarte aux courgettes, pesto et chèvre
juin 21st
Décidément, j’adore les tartes salées. C’est très rapide à préparer et accompagné d’une petite salade verte, c’est impeccable !
Pour 1 tarte :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 courgettes
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 100 g de lardons fumés
- 180 g de chèvre
Préchauffer le four à 180°C pendant 15 mn. Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer à la fourchette. Cuire la pâte pendant 10 mn.
Découper les courgettes en rondelles assez fines (à la mandoline par exemple). Les faire cuire à la poêle pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent rendre un maximum d’eau afin de ne pas « mouiller » la pâte feuilletée. A la fin de la cuisson, ajouter le pesto et poivrer.
Sur le fond de pâte feuilletée, étaler la moutarde. Y déposer les courgettes au pesto, puis les lardons préalablement grillés. Découper le chèvre en morceaux et le répartir sur la tarte.
Faire cuire à 180°C pendant 20 à 25 mn.
Tarte salée aux poires et au rocamadour
sept 17th
Une pâte feuilletée qui traîne, des poires à manger. Mais pas envie de manger le tout en dessert…
Pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 2 poires
- 200 g de lardons fumés
- 3 rocamadour
- 1 cuillère à soupe de farine
Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire les lardons dans une poêle. Pendant ce temps, éplucher les poires et les couper en lamelles. Les verser avec les lardons dans la poêle. Ajouter la farine. Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque en un cercle. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Verser la préparation aux poires et aux lardons. Couper les rocamadour en 2 et les répartir sur toute la tarte.
Faire cuire pendant 15 à 20 minutes. La pâte feuilletée doit être bien dorée et les rocamadour coulants.
Servir avec une salade verte.
Quiche lorraine à ma façon
sept 12th
Voici enfin la recette de la quiche du pique-nique des bloggeuses !
Pour le pique-nique organisé par Ninnie, je voulais faire quelque chose d’un peu français… Mais je ne connais pas encore les petits commerçants où acheter des bons produits pas trop cher.
Du coup, j’ai opté pour la quiche lorraine, parce qu’elle va très vite à faire, parce que hormis le lard (bacon ici), j’avais tout sous la main.
Pour 1 tarte :
- 250 g de farine (2,5 cup)
- 125 g de beurre à température ambiante (1,25 cup)
- Eau
- 3 oeufs
- 150 à 200 g de lard (bacon)
- 7 cuillères à soupe de lait
- Fromage râpé
- Moutarde
- Herbes de Provence
- Poivre
Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Malaxer les ingrédients pour obtenir une poudre sableuse. Ajouter un peu d’eau puis malaxer à nouveau jusqu’à former une boule. La quantité d’eau dépend de l’absorption de la pâte, celle-ci ne doit ni être trop sèche, ni être trop humide. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Mettre au four à 180°C (350°F) pendant 5 à 10 minutes pour cuire la pâte à blanc. Découper le lard en petits dés et les faire cuire quelques minutes à la poèle. Une fois la pâte cuite, y déposer une couche de moutarde. Verser les lardons et les répartir sur toute la pâte. Battre les oeufs, le lait, les herbes de Provence et le poivre. Ajouter du fromage râpé selon le goût. Mélanger et verser la préparation sur la pâte. Faire cuire à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes. La quiche doit être bien dorée.
Tarte tomate poivron et chèvre
juil 17th
J’avais une pâte feuilletée qui trainait dans le réfrigérateur et qu’il était plus que temps d’utiliser. J’avais 2 tomates à manger. Et une bûche de chèvre en double.
Pour une tarte :
- 1 pâte feuilletée
- 2 grosses tomates
- 1 poivron et demi (grillé et congelé pour moi)
- 1 bûche de chèvre
- De la moutarde
- Des herbes de provence
Faire cuire au four à 180°C pendant 5 minutes la pâte feuilletée à blanc, déposée dans un plat à tarte et piquée à la fourchette. Pendant ce temps, découper les tomates en rondelles et les déposer sur du papier absorbant. Découper le poivron en petits morceaux et la bûche de chèvre en rondelles. Une fois la pâte pré-cuite, la tartiner de moutarde (environ 3 cuillères à café). Y déposer les rondelles de tomates, puis les morceaux de poivron et enfin les rondelles de chèvre. Saupoudrer d’herbes de provence. Faire cuire 30 minutes à 180°C.
A déguster chaud ou froid, avec une salade verte.