Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Filet de cabillaud à l’orange sur lit de courgettes
fév 11th
Sur le marché à côté de chez moi, il y a énormément d’oranges. Du coup, j’ai voulu tester le mélange orange/cabillaud. Une bien bonne réussite !
Pour 2 personnes :
- 2 filets de cabillaud
- 8 crevettes
- 1 orange
- 1 courgette
- 100 g de semoule crue
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 grosses branches de persil
Laver la courgette et la découper en tagliatelles grâce à un épluche-légume ou une mandoline. La faire cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.
Dans un saladier, verser la semoule et le même volume d’eau froide. Laisser gonfler pendant 3 minutes puis faire cuire au micro-ondes puissance maximum (800) pendant 1 minute 30.
Verser un filet d’huile d’olive dans un plat à four. Y déposer les filets de cabillaud. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Dans un bol, râper le zeste l’orange et y verser le jus. Ajouter la sauce soja et le vinaigre. Remuer. Émincer finement le persil et l’ajouter à la sauce. Bien mélanger.
Dresser les assiettes en déposer les filets de cabillaud sur les tagliatelles de courgette. Ajouter la semoule. Déposer les crevettes en décoration. Répartir la sauce à l’orange sur tous les ingrédients.
Filet de daurade à la tomate et aux oignons
nov 8th
J’essaye de manger plus de poisson. Donc j’en cuisine plus !
Pour 2 personnes :
- 2 petits filets de daurade
- 2 rondelles de citron
- 1 oignon
- 70 g de concentré de tomate
- Huile d’olive
- Poivre
Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger. Tapisser un plat allant au four de la préparation à la tomate dans un plat. Y déposer les filets de daurade. Poivrer. Déposer une rondelle de citron sur chaque filet.
Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 min.
Papillote de dos de cabillaud au miel et soja
oct 18th
J’essaye de manger un peu plus du poisson. Sauf que vous le prix chez le poissonnier à Lyon, ça me vaccinerait presque… C’est sûr que comparé à la Normandie où habite ma mère, ce n’est vraiment pas donné !
Pour 2 personnes :
- dos de cabillaud
- 4 champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- Poivre
Découper 2 carrés de papier cuisson. Déposer un morceau de cabillaud sur chaque feuille. Épincer les champignons et les répartir sur le poisson. Poivrer.
Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Mélanger et verser sur chaque morceau de poisson.
Fermer les papillotes et les faire cuire pendant 30 min au four préchauffé à 200°C.