Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Lasagnes crémeuses aux endives et au chèvre
mar 18th
J’aime bien les lasagnes. Depuis que j’ai découvert la préparation de ce plat, j’ai commencé par la classique bolognaise ultra rapide (1 boîte tomates pelées en base de sauce tomate). Et j’ai bien vite laissé tomber cette version pour décliner avec le contenu du frigo. Ici, des endives, une bûche de chèvre.
Pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 8 endives
- 1 bouillon cube
- 1 verre d’eau
- 6 feuilles de lasagne précuites
- 1 sauce béchamel
- 1 bûche de chèvre
- 2 tranches de jambon cuit
- 50 g de gruyère râpé
- Poivre
- Huile d’olive
Eplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une cocotte huilée jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Laver les endives, couper la base dure et amère. Ajouter feuille par feuille les endives à l’oignon. Verser le verre d’eau avec le bouillon cube dans la cocotte et poivrer. Laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les endives commencent à devenir translucides et que le bouillon s’est évaporé à la cuisson.
Beurrer légèrement un plat à gratin. Y déposer une couche de feuilles de lasagne. Verser une couche d’endives. Répartir dessus une tranche de jambon coupée grossièrement en dés. Ajouter la moitié de la bûche de chèvre coupée en rondelles. Verser quelques cuillères de béchamel. Renouveler l’opération en terminant par une couche de lasagne. Verser dessus le restant de béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé.
Faire cuire au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes.
Pâtes aux poireaux et au saumon fumé
nov 5th
C’est un grand classique des pâtes au saumon fumé, mais agrémentées de poireaux, histoire de ne pas oublier les légumes…
Pour 4 personnes :
- 150 g de saumon fumé
- 200 g de pâtes crues forme coquillage
- 2 poireaux
- 1 pot individuel de fromage blanc
- 1 cube de bouillon de volaille déshydraté
- Poivre
Laver les poireaux et les émincer finement. Les faire cuire à la vapeur 2 min 30 en cocotte-minute.
Faire bouillir de l’eau. Ajouter les pâtes et laisser cuire 11 min à feu doux. Pendant ce temps, découper le saumon fumé en dés.
Dans un saladier, verser les pâtes égouttées, les poireaux et les dés de saumon fumé. Ajouter le fromage blanc et poivrer. Bien mélanger. Servir bien chaud.
Emincés de poulet au Saint Marcellin
mai 3rd
Je suis partie voir ma maman en Normandie pour une semaine. A moi moules, Neufchâtel, crevettes, beurre ! En général, je lui ramène toujours une ou deux petites choses de Lyon ou du coin qu’elle aime bien : un Saint Marcellin et un saucisson de Lyon. Sauf que dans la précipitation, bah j’ai tout oublié dans le réfrigérateur en partant…
Du coup, après une semaine, le Saint Marcellin, il était… comment dire… puant ! Une petite idée pour le reconvertir tout simplement.
Pour 4 personnes :
- 300 g de champignons de Paris
- 2 escalopes de poulet
- 1 Saint Marcellin
- 10 cl de crème fraîche
- Poivre
Émincer les champignons et les déposer dans un saladier d’eau vinaigrée. Découper les escalopes de poulet en aiguillettes (morceaux en longueur).
Faire chauffer une cocotte avec un fond d’huile d’olive. Y déposer les champignons égouttés. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils ne rejettent plus d’eau. Ajouter le poulet et le faire cuire à feu moyen. Remuer de temps en temps.
Découper le Saint Marcellin en morceaux. Les ajouter dans la cocotte. Faire fondre 2 à 3 minutes puis ajouter la crème fraîche. Poivrer. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce épaississe légèrement.
Servir accompagner de riz.
Risotto à la tomate et au poulet
avr 26th
J’aime bien les risottos parce que cela fait un plat principal rapide à préparer et qu’on peut accommoder de nombreuses façons, en fonction du contenu des placards et du frigo !
Pour 4 personnes :
- 250 g de riz rond
- 2 grosses escalopes de poulet
- 100 g de lardons
- 1 oignon
- 1/2 L de bouillon de volaille
- 200 g de légumes à ratatouille surgelés (tomates, poivrons, aubergines, courgettes)
- 100 ml de coulis de tomate
- Huile d’olive
- Parmesan
- Poivre
Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et y faire revenir les escalopes de poulet découpées en dés et les lardons. Réserver sur une assiette.
Éplucher l’oignon et l’émincer. Le faire revenir dans la cocotte jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le riz en mélangeant. Lorsque que les grains de riz deviennent également translucides, verser le bouillon de volaille. Lorsqu’il est complètement absorbé par le riz, ajouter les morceaux de poulet, les lardons et les légumes surgelés. Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter quelques minutes. Saupoudrer de parmesan et poivrer. Servir bien chaud.
Poulet sauce barbecue
juil 10th
Flemme de cuisiner longuement. Pas fait de courses. Donc plat préparé avec des fonds de placard.
Bon, c’est clair que la photo est pas terrible pour donner envie de goûter cette recette. Mais je vous assure, c’est très bon !
Pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 3 cuillères à soupe de ketchup de tomates
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée d’origan
Dans un saladier, écraser les câpres à la fourchette. Ajouter le ketchup, le jus de citron, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Déposer les pincées de paprika et d’origan. Mélanger la préparation.
Couper le poulet en dès. Verser les morceaux de poulet dans la sauce barbecue et remuer pour répartir la sauce sur l’ensemble de la viande.
Verser la viande sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.