Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Gratin méridional
nov 29th
Après mon séjour à Paris le week end dernier, j’avais envie de légumes et j’avais oublié qu’il restait des courgettes dans le réfrigérateur. Du coup, je suis partie d’une recette que ma mère faisait (tirée d’une fiche ELLE je crois).
Pour 4 personnes :
- 3 courgettes
- 3 tomates
- 1 oignon
- 50 g de gruyère râpé
- 1/2 cc d’huile d’olive
- Herbes de Provence
- Poivre
Laver les courgettes et les tomates. Les couper en rondelles. Dans un plat à gratin, verser l’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé. Déposer une couche de courgettes, puis une couche de tomates et à nouveau des courgettes. Répartir le gruyère râpé sur le dessus du gratin. Verser une grosse pincée d’herbes de Provence et poivrer.
Faire cuire au four préchauffé à 210°C pendant 45 minutes.
Gratin de courge au blé
oct 29th
J’ai reçu le Saveurs de novembre, il y a quelques semaines et j’ai repéré quelques recettes intéressantes. J’en ai adapté une avec le contenu de mon réfrigérateur pour un petit repas du soir bien sympa.
Pour 4 à 6 personnes :
- 500 g de courge
- 125 g de blé
- 2 cuillères à café de Maïzena
- 1 noisette de beurre
- 25 cl de lait
- 125 g de mozzarella
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel
- Poivre
Découper la courge en dés.Faire bouillir une casserole d’eau avec le bouillon de volaille. Ajouter les dés de courge et laisser mijoter pendant 10 min. Égoutter. Faire bouillir une casserole d’eau. Ajouter le blé et laisser cuire pendant 5 min. Égoutter. Reverser le blé dans la casserole. Ajouter la courge.
Dans une petite casserole, verser le lait et le beurre. Faire cuire 2 min puis ajouter la Maïzena tout en fouettant la béchamel, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Verser la béchamel sur le blé et la courge. Ajouter la muscade. Poivrer et saler. Bien mélanger. Verser le mélange dans un plat à gratin beurré. Enfourner pendant 20 min au four préchauffé à 180°C et passer sous le gril pendant 5 min.
Crumble de courgettes au basilic
oct 15th
J’essaye de profiter de mon pied de basilic au maximum, de peur qu’il ne passe pas l’hiver. Pour le moment, il supporte plutôt bien l’été indien et le soleil qui flottent au-dessus de Lyon.
Pour 2 personnes :
- 2 courgettes
- 6 feuilles de basilic
- 65 g de farine
- 20 g de beurre
- 1 pincée d’ail en poudre
- Poivre
Laver les courgettes. Ôter les extrémités et râper les courgettes. Les mettre dans un plat creux et faire cuire 5 min au micro-ondes puissance maximum (environ 800 W).
Beurrer un plat allant au four. Tapisser le fond de courgettes. Saupoudrer d’ail et de poivre.
Verser dans un bol la farine et le beurre coupé en morceaux. Emincer les feuilles de basilic et les déposer dans le bol. Malaxer le mélange farine et beurre afin d’obtenir une pâte très sableuse. Répartir la pâte sur les courgettes.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 min.