Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Petits flans à la carotte, aux noix et au parfum de cumin
fév 28th
En ce moment, préparer le repas du soir est assez problématique. Simplement parce que je ne sais pas quoi cuisiner ! J’ai envie de quelque chose de rapide à concocter et équilibré . Alors ces petits flans à la carotte sont parfaits. En les cuisant dans des moules à muffins, j’en ai préparé 12 et en congèle une partie.
Pour 12 petits flans :
- 250 g de carottes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 œufs
- 100 g de fromage blanc
- 50 g de cerneaux de noix
- 10 cl de lait entier
- 1/2 cuillère à café d’échalote déshydratée
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
Peler les carottes, les couper en rondelles épaisses et les déposer dans une casserole. Recouvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille. Faire bouillir l’eau et laisser mijoter une dizaine de minutes. Passer les carottes au moulin à légumes.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le fromage blanc et le lait en fouettant. Verser l’échalote et le cumin. Bien mélanger. Ajouter la purée de carotte.
Réserver 12 cerneaux de noix. Concasser grossièrement le restant de noix et les ajouter à la pâte. Remplir les moules à muffins en silicone (ou les moules à muffins en métal, préalablement beurrés). Dans chaque moule, déposer un cerneau de noix.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6/7) pendant 35 minutes. Laisser tiédir avant de démouler. Déguster chaud ou réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Samossas aux blettes et au chèvre
fév 1st
Plus d’un mois sans recette et sans nouvelles. La faute au déménagement. La faute aux placards à vider. La faute aux cartons à préparer. Et au final, pas vraiment le temps ni l’envie de cuisiner.
Mais depuis 2 semaines, je suis installée dans mon nouvel appartement. Les cartons se vident peu à peu et l’envie de cuisiner revient, en testant de nouvelles idées.
J’aime beaucoup le principe des samossas, à base de feuilles de brick. C’est léger, croustillant et on farcit comme on veut. Après passage au marché près de chez moi, j’ai pensé aux blettes. J’aime bien, je n’en mange qu’en gratin. Donc voilà une nouvelle idée !
Pour 8 samossas :
- 8 feuilles de brick
- 8 grosses cuillères à soupe de vert de blette cuite
- 8 rondelles de chèvre en bûche
- 4 tranches de jambon fumé
Plier en 2 une feuille de brick. Y déposer 1/2 rondelle de bûche de chèvre et 1/2 tranche de jambon fumé. Plier ensuite selon les explications de Cuisine saine (elle explique tout en détail et avec photos, au final, c’est très simple). Répéter l’opération avec chaque feuille de brick. A l’aide d’un pinceau, huiler légèrement chaque samossa.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Les samossas doivent être bien dorés.
œ
Mâche aux figues et jambon cru
oct 22nd
De retour de l’entraînement de hand, j’ai toujours faim (on finit l’entraînement à 22h, le temps de se décrasser un peu et de rentrer, je ne suis pas chez moi avant 22h30 facile). Mais j’ai rarement envie de manger beaucoup. Un bol de soupe ou une petite salade suffisent amplement. C’est exactement le cas pour cette petite salade sucrée/salée que j’ai préparée hier soir. Un régal !
Pour 2 personnes :
- 150 g de mâche
- 1 tranche de jambon cru
- 4 figues
- 8 dés de feta
- 6 noix
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Poivre
Nettoyer la mâche sous l’eau. L’essorer délicatement et la mettre dans un saladier. Découper le jambon cru en morceaux. Couper les figues en 2, puis en 6. Ajouter le jambon et les figues à la mâche. Y déposer la feta. Éplucher les noix et les concasser grossièrement. Les mettre dans le saladier. Verser l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Poivrer. Bien mélanger avant de servir.
Salade sucrée aux crevettes et pamplemousse roses
oct 8th
Depuis peu, je suis suivie par une nutritionniste. J’essaye donc de rééquilibrer mes repas au mieux. Cette salade comprend, dans un bol, tout ce qui doit constituer un repas. C’est super frais et super bon !
Pour 2 personnes :
- 1 pamplemousse rose
- 1 endive
- 1 cornichon
- 300 g de crevettes
- 4 cuillères à soupe de riz
- 1 pot individuel de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
Prélever les suprêmes du pamplemousse et les découper en gros dés. Ôter le cœur amer de l’endive et la découper en morceaux. Couper le cornichon en rondelles. Verser le pamplemousse, l’endive, le cornichon et le riz dans un saladier.
Décortiquer les crevettes et les ajouter dans le saladier.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et le fromage blanc. Verser la sauce dans le saladier et mélanger. Servir bien frais.
Gaspacho
août 23rd
Avec la chaleur de ces derniers jours, j’avais vraiment envie de quelque chose de frais, à base de légumes. Le gaspacho est tombé à pic !
Pour 2 personnes :
- 50 g de biscottes
- 400 g de tomates pelées dans leur jus
- 1/2 concombre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée d’échalotes déshydratées
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée d’herbes de Provence
Dans un le bol d’un blender, casser grossièrement les biscottes, ajouter le concombre pelé et découpé en dés. Ajouter les tomates pelées et leur jus, le vinaigre et l’huile d’olive. Verser les échalotes, la fleur de sel et les herbes de Provence. Mixer le tout. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Si vous avez du basilic frais, vous pouvez remplacer les herbes de Provence par quelques feuilles de basilic. Et si vous souhaitez servir dès la préparation le gaspacho, ajouter 5 à 6 glaçons dans le blender.