Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Terrine de poulet aux noisettes
Avec la chaleur de l’été, j’ai envie de manger des salades, des petites choses fraîches et légères. Une petite terrine par exemple…
Accompagnée d’une petite salade verte et de tomates, c’est un régal !
Pour 4 à 6 personnes :
- 90 g de jambon cuit
- 100 g de lard fumé
- 350 g d’escalope de poulet
- 2 oeufs
- 10 ml de Cognac
- 90 ml de lait
- 50 g de noix entières
- persil
- poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Découper 2 belles lamelles de poulet. Détailler le reste de poulet, le jambon et le lard en gros morceaux et les mixer. Dans un saladier, verser la viande hachée, les oeufs, le Cognac et le lait. Ajouter le persil émincé et poivrer. Mélanger jusqu’à ce que la viande ait absorbé le liquide. Ajouter les noix. Remuer à nouveau.
Huiler un plat à terrine ou un moule à cake. Verser la moitié de la préparation Déposer les lamelles de poulet dans la longueur du plat. Verser le restant de la préparation.
Faire cuire au bain-marie pendant 35mn. Laisser refroidir avant de démouler. Réserver 1 h au réfrigérateur.
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