Le Saint Félicien, petit fromage produit en Ardèche ! A l’origine, à base de lait de chèvre, c’est un fromage aujourd’hui préparé à partir de lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie.

Il a un affinage de 4 à 6 semaines.

La meilleure période pour le déguster : entre avril & septembre, soit en ce moment !

Certains conseillent de l’accompagner de graines de cumin…

L’italien Gorgonzola, oui, on fait un petit tour hors de France ! Il est donc produit en Lombardie, près de Milan et en Piémont. C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle et persillée.

Retour en France avec le Chaource. Ce petit fromage est produit dans l’Aube (Champagne-Ardennes). il est à base de lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie.
Son affinage s’étale sur 4 à 5 semaines.
La meilleure période pour le déguster : entre juillet et octobre. Verdict, patientez un peu…

On passe maintenant en Normandie (dans le Calvados, précisément), avec le Pont-L’Evêque. C’est un fromage carré, à base de lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée.
L’affinage dure 4 à 6 semaines.
La meilleure période pour le déguster : entre mai & septembre.

Finalement (pour cette fois-ci), le Comté. Il est produit en France-Comté, dans le Jura, le Doubs et l’Ain. C’est un fromage préparé sous forme de grandes meules (40 kg), à base de lait de vache, à pâte pressée cuite.
L’affinage est de 8 à 12 mois.
La meilleure période pour le déguster : entre juillet & septembre.
Le Comté est produit dans les fruitières (les petites fromageries de villages) et les coopératives.