Le Carnet de recettes

Je suis partie voir ma maman en Normandie pour une semaine. A moi moules, Neufchâtel, crevettes, beurre ! En général, je lui ramène toujours une ou deux petites choses de Lyon ou du coin qu’elle aime bien : un Saint Marcellin et un saucisson de Lyon. Sauf que dans la précipitation, bah j’ai tout oublié dans le réfrigérateur en partant…
Du coup, après une semaine, le Saint Marcellin, il était… comment dire… puant ! Une petite idée pour le reconvertir tout simplement.

Pour 4 personnes :

• 300 g de champignons de Paris
• 2 escalopes de poulet
• 1 Saint Marcellin
• 10 cl de crème fraîche
• Poivre

Émincer les champignons et les déposer dans un saladier d’eau vinaigrée. Découper les escalopes de poulet en aiguillettes (morceaux en longueur).
Faire chauffer une cocotte avec un fond d’huile d’olive. Y déposer les champignons égouttés. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils ne rejettent plus d’eau. Ajouter le poulet et le faire cuire à feu moyen. Remuer de temps en temps.
Découper le Saint Marcellin en morceaux. Les ajouter dans la cocotte. Faire fondre 2 à 3 minutes puis ajouter la crème fraîche. Poivrer. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce épaississe légèrement.
Servir accompagner de riz.