Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Thé glacé à la framboise
juin 28th
Soldes + chaleur = besoin d’une boisson fraîche et désaltérante. Ce petit thé glacé tombe à pic pour les premiers jours de soldes. Une fois rentrée de la chasse aux bonnes affaires, je déguste un petit verre de ce thé glacé, tranquillement installée au frais.
Pour 1 litre :
- 1 litre d’eau
- 2 sachets de thé
- 20 g de sucre
- 10 framboises
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Dans une bouteille hermétique, verser 1/2 litre d’eau. Ajouter le sucre, jus de citron et les framboises. Déposer également les sachets de thé en laissant l’étiquette à l’extérieur de la bouteille. Verser le restant d’eau. Refermer la bouteille et secouer vigoureusement. Réserver au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain, sortir les sachets de thé. Réserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
Flan corinthien
juin 24th
Avec la chaleur des derniers jours, l’envie d’un dessert bien frais commençait à prendre place. D’où ce flan aux raisins de Corinthe.
Pour 6 à 8 personnes :
- 100 g de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 60 g de raisins de Corinthe
Faire tremper les raisins de Corinthe dans un bol de thé chaud assez fort.
Préchauffer le four à 220°C.
Dans une jatte, verser la farine. Ajouter les sucres et mélanger. Creuser une fontaine et y déposer les œufs légèrement battus. Mélanger doucement. Délayer peu à peu avec le lait. Si des grumeaux persistent, fouetter vigoureusement pendant quelques minutes.
Beurrer un plat allant au four. Egoutter les raisins et les répartir dans le fond du plat. Y verser la préparation. Faire cuire pendant 40 minutes. Laisser le flan refroidir avant de réserver au réfrigérateur.
Tiramisu aux framboises
juin 9th
Le tiramisu, version classique au café, c’est super bon. Mais avec l’arrivée du soleil (un peu absent ces derniers jours quand même…), j’avais envie d’un peu de fruits rouges dans un dessert gourmand.
Pour 6 personnes :
- 250 g de mascarpone
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 300 g de framboises surgelées
- 3 oeufs
- une vingtaine de biscuits à la cuillère
La veille, sortir les framboises du congélateur et les laisser dégeler à l’air libre toute une nuit. Réserver le jus des framboises.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le mascarpone jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les monter en neige.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus des framboises additionné d’eau. Déposer une couche de biscuits dans le fond du plat. Verser la moitié de la crème. Disposer une couche de framboises, puis une couche de biscuits à la cuillère. Recouvrir le reste de la crème. Décorer de quelques framboises.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
On pourrait faire un total look rose en utilisant des biscuits de Reims à la place des biscuits à la cuillère. Et si on utilise des framboises fraîches, le sirop de grenadine dilué dans l’eau remplacera très bien le jus des framboises.