Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Muffins aux pommes et à la cannelle
jan 29th
Dimanche, je suis allée m’inscrire à la bibliothèque près de chez moi. C’est pas cher du tout, puisque c’est gratuit ! C’est d’ailleurs un super bon plan, parce qu’il y a des dvds et des cds, en plus des livres. Mais surtout, il y a une belle collection de livres de cuisine.
Pour le moment, j’en ai pris un seul, Muffins et petits gâteaux, de Suzie Smith. Je l’ai feuilleté et j’ai repéré quelques recettes qui me plaisent. Dont celle-ci, que j’ai un peu modifiée…
Pour une vingtaine de muffins :
Pour une vingtaine de muffins :
- 2 tasses de farine (315 g)
- 1 tasse de sucre en poudre (250 g)
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte (ou levure chimique)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/3 de tasse d’huile végétale
- 2 oeufs
- 3/4 de tasse de lait (175 ml)
- 1 pomme
Tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte et la cannelle dans un saladier. Bien mélanger. Dans un autre saladier, battre les oeufs, le lait et l’huile. Verser le mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène. Ajouter la pomme pelée et coupée en petits dés. Verser la préparation dans les moules à muffins beurrés et farinés ou chemisés.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 mn. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Verdict : C’est super bon ! J’avais déjà mangé la première fournée de 6 muffins avant que la 2ème ait finie de cuire…
DMB#2 : Noix de cajou à l’érable
jan 24th
Deuxième recette du Déballe mon blog #2, qui a bien pris sa petite place dans le colis… Recette piquée à Ninnie, et qui a vraiment une petite saveur canadienne bien agréable. Un goût suprenant mais pas mal du tout.
Pour 1 apéritif :
- 200 g de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/3 de tasse de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 tasse et 1/3 de tasse de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de beurre
Déposer les noix de cajou sur un plaque à biscuits en tôle recouverte de papier sulfurisé. Les faire griller au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10 mn. Laisser les noix de cajou refroidir sur la plaque après cuisson.
Dans un bol, mélanger le sel, le sucre et la cannelle.
Dans une casserole, faire chauffer pendant 5 mn le sirop d’érable et le beurre. Ajouter les noix de cajou. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le fond de la casserole soit sec. Ajouter le mélange sel/sucre/cannelle. Bien mélanger et laisser chauffer 2 à 3 minutes.
Déposer les noix de cajou sur une planche en bois ou sur la plaque de cuisson et les laisser refroidir.
Conserver les noix de cajou dans un bocal ou pot en plastique hermétique pour éviter qu’elles ramolissent.
DMB#2 : Sauce sucrée/salée aux canneberges
jan 23rd
Il y a biiiien longtemps maintenant, j’avais vu que Ninnie organisait un jeu, entre bloggeurs culinaires : Déballe mon blog. A l’époque, je n’avais pas encore de blog. Et puis Celilune a repris l’idée, pour un Déballe mon blog #2. Cette fois-ci, je me suis dit « pourquoi pas !« .
J’ai concoté quelques petites choses pour une bloggeuse bien connue… Je voulais tenter d’utiliser des produits canadiens, du moins plus courants ici que là-bas. Ca a donné naissance à cette sauce sucrée/salée, qui accompagne très bien des boulettes de boeuf et largement inspirée d’ici.
Pour un pot à confiture moyen :- 1/2 tasse d’eau
- 1 tasse de sucre
- 200 g de canneberges congelées
- 1 orange (zeste et jus)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes. Ajouter les canneberges, le jus et le zeste de l’orange.
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les canneberges éclatent. La sauce va se colorer petit à petit en rouge. Ajouter le vinaigre balsamique. Bien mélanger et laisser la sauce épaissir un peu sur le feu.
Mettre en pot, sous vide (retourner le pot avec la préparation encore) et conserver au réfrigérateur après ouverture.
Du sucré en livre
jan 17th
Pour Noël ou mon anniversaire, l’année dernière, j’ai reçu des cadeaux sur deux thématiques : soit la photo, soit la cuisine. Cette année, ça n’a pas manqué.
Ma maman m’a offert un beau livre de cuisine. Confidences sucrées de Julie Andrieu & Pierre Hermé. Je n’ai pas encore testé de recettes. Juste feuilleté le livre avec envie. Parce que les photos sont vraiment splendides, que ça donne bien envie d’essayer tout ça. Le livre est super bien fait. Les recettes sont précédées d’échange entre Julie et Pierre, de conseils. Original. Tout comme les recettes. Avec une cake d’amoureux aux myrtilles et basilic, ou une charlotte aux fruits rouges et huile d’olive, une galette des rois au potiron. Et encore bien d’autres…
En choisir 10 ?
jan 4th
Amis lectrices et lecteurs, tout d’abord,
je vous souhaite une très bonne année 2008.
je vous souhaite une très bonne année 2008.
Avec son lot de belles recettes, de produits gourmands, de réussites culinaires et une bonne pincée de blogs par-dessus ! De blog en blog, c’est de saison, on croise des… Top 10. Oui, oui. Le principe ? Chaque bloggeur rappelle ces 10 recettes préférées réalisées (et surtout publiées !) pendant l’année 2007. Ça tombe bien, moi, je n’ai quasiment que des recettes faites en 2007. Oui, bon, c’est vrai, mon blog date lui-même de 2007. De juillet 2007 exactement. Et pour ceux qui remarquent que certaines recettes sont antérieures à cette date, c’est normal, ce sont des vestiges d’un ancien blog, pas franchement culinaire, que j’ai intégré ici.
D’ailleurs, à ce propos, Marie cuisine & Co va fêter ses 6 mois d’existence le 8 janvier. 6 mois ! Déjà ! J’espère continuer sur ma lancée et surtout m’intégrer un peu plus à la grande famille qu’est la blogosphère culinaire, en essayent de m’impliquer un peu plus.
Voilà, ça, c’est fait, c’est dit. Revenons à nos moutons : le Top 10 ! Donc, roulements de tambour… Mesdames et Messieurs, les 10 recettes chouchoutées par mes testeurs et moi-même sont…
En 1ère place, l’indétrônable Riz au lait…
Qui a fait craquer ma maman, particulièrement, qui m’en a réclamer plusieurs casseroles (voire seaux… elle faisait ses réserves) juste avant mon départ pour le Canada.
Qui a fait craquer ma maman, particulièrement, qui m’en a réclamer plusieurs casseroles (voire seaux… elle faisait ses réserves) juste avant mon départ pour le Canada.
En 2ème place, nous trouvons donc, la Mousse onctueuse aux mûres…
Petit dessert super facile à faire et bien gourmand, surtout quand on aime les mûres !
En 3ème place, s’incruste les Rillettes ou Tartinades de thon…
Quelles soient faites avec des produits français (Carré frais) ou nord-américain (Philadelphia), elles font toujours des adeptes.
En 4ème place, se glissent les Brochettes au miel…
Il me semble vaguement me rappeler qu’il y avait eu bataille pour savoir qui prendrait la dernière brochette.
En 5ème place, trône le Pain pommes, raisins, pavot & noix de coco…
Ma mère l’avait fait et j’avais trouvé ce pain vraiment très bon. Quand j’ai publié cette recette, c’était une fois où nous l’avons fait ensemble, un soir d’été.
En 6ème place, le Père-Noël a déposé les fameux Sablés de Noël…
Ceux-là même que l’on a fait avec Angie. Ceux-là même qui ont permis au blog de rester plusieurs jours en tête des blogs sur Marmiton.
En 7ème place, on trouve un classique, THE gâteau au chocolat…
Des années que je fais cette recette. Mais je l’ai publié grâce à Mamina, qui lançait un thème très chocolat.
En 8ème place, la Belgique s’est glissée une place avec les Speculoos…
Un bon petit goût de cannelle !
En 9ème place, un autre classique, mais américain, cette fois-ci, la Caesar salade…
Chacun a sa version. Moi y compris.
Et enfin, en 10ème et dernière place, un petit original, le Cake au jambon à l’indienne…
Il a agrémenté bien des soirées ou pic-nic entre amis.
Ça reste quand même très dur de choisir parmi plus de 70 recettes. Vous imaginez le nombre de feuilles que j’ai couverte de noms de recettes pour finir par n’en conserver que 10 ?!
Petit dessert super facile à faire et bien gourmand, surtout quand on aime les mûres !
En 3ème place, s’incruste les Rillettes ou Tartinades de thon…Quelles soient faites avec des produits français (Carré frais) ou nord-américain (Philadelphia), elles font toujours des adeptes.
En 4ème place, se glissent les Brochettes au miel…Il me semble vaguement me rappeler qu’il y avait eu bataille pour savoir qui prendrait la dernière brochette.
En 5ème place, trône le Pain pommes, raisins, pavot & noix de coco…Ma mère l’avait fait et j’avais trouvé ce pain vraiment très bon. Quand j’ai publié cette recette, c’était une fois où nous l’avons fait ensemble, un soir d’été.
En 6ème place, le Père-Noël a déposé les fameux Sablés de Noël…Ceux-là même que l’on a fait avec Angie. Ceux-là même qui ont permis au blog de rester plusieurs jours en tête des blogs sur Marmiton.
En 7ème place, on trouve un classique, THE gâteau au chocolat…Des années que je fais cette recette. Mais je l’ai publié grâce à Mamina, qui lançait un thème très chocolat.
En 8ème place, la Belgique s’est glissée une place avec les Speculoos…Un bon petit goût de cannelle !
En 9ème place, un autre classique, mais américain, cette fois-ci, la Caesar salade…Chacun a sa version. Moi y compris.
Et enfin, en 10ème et dernière place, un petit original, le Cake au jambon à l’indienne…Il a agrémenté bien des soirées ou pic-nic entre amis.
Ça reste quand même très dur de choisir parmi plus de 70 recettes. Vous imaginez le nombre de feuilles que j’ai couverte de noms de recettes pour finir par n’en conserver que 10 ?!