Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Galettes dorées de courgette
nov 29th
Il est tard, ma coloc et moi avons faim et pas vraiment l’envie de passer des heures à cuisiner… Une courgette, une pomme de terre et le problème est résolu !
Pour une quinzaine de petites galettes :
- 1 courgette
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’Abondance râpé
- 1 pincée d’ail en poudre
- 2 pincées d’herbes de Provence
- Poivre
Laver la pomme de terre et la courgette. Les râper grossièrement dans un saladier. Ajouter l’oeuf, la farine, l’Abondance, l’ail et les herbes de Provence. Poivrer. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère. La farine doit absorber l’humidité de l’oeuf.
Chauffer une poèle. Verser plusieurs cuillèrées de pâte, et tasser légèrement de manière à former les galettes. Faire dorer sur chaque face.
On peut préparer les galettes à l’avance et les faire réchauffer à la poèle au dernier moment. On peut aussi les congeler et les faire réchauffer, toujours dans la poèle (au micro-ondes, les galettes ramollissent).
Une Pôste Gourmande
nov 20th
Après avoir vu la date limite filer bien vite, j’ai quand même enfin réussi à envoyer ma carte avec un peu de retard, j’avoue pour la Pôste Gourmande, organisée pour la 4ème fois par Marie-Laure. Carte qui va traverser l’Atlantique, direction la France. Surprise, surprise !
Alors que je filais au dépanneur du coin, pour poster ma carte, j’ai quand même jeté un coup d’oeil dans la boîte aux lettres. Et hasard, la Pôste Gourmande était passée par là. Carte qui ne vient pas de très loin, de St-Denis-sur-Richelieu, au Nord Est, entre Montréal et Trois-Rivières. Véronique, du blog Des étoiles dans les yeux ! m’a envoyé une jolie carte pleine de fruits, avec sa recette de ketchup aux fruits, qu’il me tarde de tester. Mais pas avant l’année prochaine…Dans tous les cas, Véronique, je retiens ton conseil, j’irais voir la Vallée du Richelieu avant mon retour en France.
Merci à Marie-Laure pour cette Pôste gourmande #4 et à Véronique pour ses jolies cartes.
Biscottis à la canneberge et aux raisins
nov 3rd
La canneberge, je l’ai bue, en jus de fruits. La canneberge, je l’ai vue fraîche, sur le marché Atwater. Mais séchée, je n’avais pas encore testé. J’ai donc réadapté en version canadienne les biscotti de Céline, qui sait elle-même inspirée d’Anne de Papilles et pupilles.
Pour une vingtaine de biscotti :- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 3 oeufs
- 1/4 de tasse de cassonnade
- 1/4 de tasse de sucre en poudre
Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et la poudre à pâte. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Puis malaxer la pâte à la main, comme une pâte à tarte. Former une boule. La couvrir d’un film étirable et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Former 2 boudins d’un diamètre de 5 cm environ. Déposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
Sortir du four et laisser refroidir. Découper les boudins en tranche d’1/2 cm. Les déposer à nouveau sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sans les superposer. Faire cuire à 200°C pendant 15 minutes, le temps que les biscotti soient dorés. Ils ne doivent pas être trop bruns, sinon ils seront trop secs.