Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Un petit bout de France…
oct 30th
Hier, j’ai trouvé un avis de passage des Postes Canada. Un petit colis m’attendait chez le dépanneur du coin. Prête à repartir aussitôt là-bas, je me rends compte juste à temps que le colis ne sera disponible que le lendemain après 13h…J’ai attendu patiemment au travail que la fin de la journée arrive. Et j’ai marché bien vite jusqu’au dépanneur. J’ai récupéré mon p’tit colis, avec un grand sourire, en reconnaissant l’écriture de ma mère sur le dessus.
Puis je suis rentrée à l’appartement, presque en courant tellement j’avais hâte de déballer ce petit bout de France. J’ai posé le colis sur la table.
Et là, j’ai pris mon temps. Le temps de bien m’installer. Le temps de défaire le paquet sans l’abîmer. Le temps de respirer le mélange d’odeur de fromage et d’herbes de Provence. Le temps de sortir les livres un par un. Le temps de profiter de mon petit bout de France.
Puis je suis rentrée à l’appartement, presque en courant tellement j’avais hâte de déballer ce petit bout de France. J’ai posé le colis sur la table.Et là, j’ai pris mon temps. Le temps de bien m’installer. Le temps de défaire le paquet sans l’abîmer. Le temps de respirer le mélange d’odeur de fromage et d’herbes de Provence. Le temps de sortir les livres un par un. Le temps de profiter de mon petit bout de France.
En attendant de pouvoir croquer un bout d’Abondance ou de chèvre, je laisse le tout se refaire une santé au réfrigérateur. Mais dans tous les cas, une des 4 tablettes de chocolat a été attaquée, pendant que j’écris ce post !
Mijoté de poulet aux poireaux
oct 19th
J’aime bien les poireaux. Dans une quiche, en fondue. J’adore. Mon seul problème : les éplucher et les faire cuire me fait presque autant pleurer que les oignons…
Pour 4 personnes :
- 2 gros morceaux de poitrine de poulet
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 tasses de lait
- 2 cuillères à café de bouillon de poulet en poudre
- 1 cuillère à café de farine
- 1 grosse pincée d’ail en poudre
- Poivre
Eplucher et émincer l’oignon finement. Découper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur et les émincer également. Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le poireau et le faire suer. A la fin de la cuisson, déposer l’oignon et le poireau dans une assiette. Découper le poulet en dés. Les faire dorer dans la poêle. Poivrer et ajouter l’ail en cours de cuisson. Dans un verre, mélanger 1 tasse de lait, le bouillon de poulet en poudre et la farine. Mélanger vivement à l’aide d’une cuillère, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Verser sur le poulet. Laisser mijoter entre 5 et 10 minutes à feu moyen, pour épaissir la sauce. Ajouter le mélange oignon/poireau. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes. Servir avec un peu de riz.
Sauce aux 3 poivrons et au thon pour feignasse pressée
oct 14th
Quand on se rend compte qu’on a rendez-vous avec une amie dans pas longtemps, que l’on a toujours pas mangé que l’on est donc bien pressé et qu’on a tendance feignasse, on improvise ça. Une recette qui prend à peine le temps de faire cuire les pâtes.
En plus, ça tombe pile pour les recettes de feignasses, lancées par Gaëlle.
En plus, ça tombe pile pour les recettes de feignasses, lancées par Gaëlle.
Pour 2 personnes :- 1/4 de poivron vert
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de poivron orange
- 5 cuillères à soupe de ketchup
- 1 boîte de miettes de thon
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 pincée d’herbes de Provence
- Poivre
Emincer les poivrons en dés. Les faire réchauffer dans une poêle huilée pendant 5 minutes. Ajouter le thon non-égoutté (verser le jus de la boîte également). Ajouter le ketchup, l’ail et les herbes de Provence. Poivrer et bien mélanger le tout. Laisser chauffer 5 à 10 minutes.
Servir aussitôt sur des pâtes bien chaudes ou du riz.
Servir aussitôt sur des pâtes bien chaudes ou du riz.
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Pour ceux & celles qui suivent mon blog et qui savent que je cherche un travail…
J’ai finalement trouvé un boulot qui durera 3 à 5 semaines, dans l’administratif (pas encore dans la communication…), dans le centre-ville de Montréal. Je commence demain.
Ca me permettra d’avoir une première expérience sur le sol canadien et pourquoi pas trouver plus facilement quelque chose par la suite en communications, relations publiques ou marketing !
Pancakes pour petit déjeuner du dimanche
oct 11th
Depuis le temps que je suis au Canada (soit environ 1 mois et demi), je n’avais toujours pas fait de pancakes. Sacrilège ! C’est chose faite…
Pour une vingtaine pancakes :
- 300 ml de lait
- 2 oeufs
- 1 1/2 tasse de farine
- 1 cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le sucre et le lait. Remuer vivement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à disparition des grumeaux.
Faire chauffer une poêle huilée. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer 2 à 3 cuillères de pâte (suivant la taille de la poêle). Lorsque des bulles sont formées sur le dessus des pancakes, les retourner et faire dorer l’autre face quelques minutes.
Déguster aussitôt, accompagné de sirop d’érable.
Velouté de potiron aux pommes
oct 7th
Au marché Atwater (décidément, toujours le même…), on commence à voir des courges. De toutes les formes, de toutes les couleurs. A manger, ou juste pour décorer. Avec Angie & Faustine, on a hésité un peu, c’est gros quand même, un potiron. Et puis quand on a su le prix, 10 $, on a pas vraiment hésité ! Arrivé en cuisine, le potiron a été coupé en 2, une moitié pour Angie & Thomas, l’autre pour Faustine & moi.
A vrai dire, je n’avais jamais cuisiné de courges, hormis l’éternelle courgette. Pour le coup, j’ai joué les novices. Et puis j’ai farfouillé de blog en blog. Je ne sais absolument plus du tout où j’ai trouvé l’idée de l’association potiron/pomme… Mais j’ai trouvé l’idée intéressante.
Pour 4 à 6 assiettes :
- 1/6ème d’un gros potiron (oui bon, je sais… ce n’est pas très explicite, mais je n’ai pas de balance et en gros, ça faisait 2 couches de dés de potiron dans le fond d’un gros faitout)
- 2 pommes
- 1/2 oignon
- 1 grosse pincée d’ail en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 250 ml de lait
- Eau
- Poivre
- Sel
Ôter la peau et le coeur filandreux du potiron. Couper la chair en dés de 1 cm environ. Déposer les dés de potiron dans un faitout. Remplir d’eau jusqu’à ce que les dés soient imergés. Eplucher l’oignon et le couper en grosses lanières. Ajouter dans le faitout. Faire mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux de potiron commencent à s’écraser facilement sous une cuillère en bois.
Pendant ce temps, découper les pommes en quartiers et en oter le coeur dur. Couper les pommes en dés, en gardant la peau. Ajouter dans le faitout et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes compotent.
Ajouter l’ail, la cannelle. Saler et poivrer.
Mixer à l’aide d’un pied à soupe ou d’un blender, jusqu’à obtenir une consistance lisse, sans morceaux. Incorporer le lait et faire réchauffer une dizaine de minutes à feu doux.
