Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Blinis aux crevettes au citron vert
sept 29th
Au commencement, je voulais faire des acras de crevettes. Elle me trottait dans la tête depuis quelques temps cette recette, parce que j’avais vu la version de Lilo, celle d’Audinette. Et 2 citrons verts trainaient dans la cuisine, en attente. J’ai farfouillé et je suis tombée sur la version de Shinobi, qu’elle a elle-même piquée chez Cerise, qui l’a empruntée à Trish Deseine. Bref, j’ai mélangé un peu toutes ces versions.
Sauf qu’au moment de la cuisson, ce qui devait être acras c’est transformé en blinis. La pâte s’est trop étalée. Manque de farine sûrement (j’ai encore dû merder dans mes conversions g / cup…).
C’était quand même bien bon. Ca goûtait bien le citron vert et la crevette (je deviens adepte de ce verbe québécois
). Bref, je me suis régalée !
Pour une trentaine de petits blinis :
- 1/2 cup de farine
- 1 oeuf
- 90 ml de lait
- 1 cuillère à café de levure
- entre 150 et 200 g de crevettes
- 1/2 oignon
- 2 citrons verts
- Poivre
Dans le bol du mixer, verser la farine, la levure, le lait et l’oeuf. Mixer. Réserver la préparation dans un saladier. Mixer le 1/2 oignon. L’ajouter au saladier. Râper le zeste des 2 citrons verts et l’ajouter à la préparation. Presser les citrons et verser dans le saladier également. Ajouter les crevettes mixées à la préparation. Poivrer.
Préchauffer une poêle avec un filet d’huile. A l’aide d’une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte dans la poêle. Faire dorer les blinis sur les deux faces. Les éponger avec du papier absorbant et déguster aussitôt.
Petits farcis
sept 26th
Une petite recette super rapide.
Pour 4 parts :
- 100 g de boeuf hâché
- 100 g de porc hâché
- 100g de veau hâché
- 1 oignon
- 1/4 de poivron orange
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 pincée de persil séché
- 1 pincée d’ail en poudre
- 2 tomates
- 1/2 poivron rouge
- Poivre
- Sel
Eplucher l’oignon. Le mixer avec le poivron orange.
Dans un saladier, mélanger la viande hâchée, l’oignon et le poivron orange. Ajouter la chapelure, le persil, l’ail, le poivre et le sel. Bien mélanger.
Laver les tomates et le poivron rouge. Couper le dessus des tomates pour en former un chapeau. Oter le coeur et le jus des tomates. Oter le pédoncule du poivron et les graines. Farcir les tomates et le poivron avec la viande.
Cuire au four 1 heure, dans un four préchauffé à 200°C.
Clafoutis aux poires & aux raisins
sept 20th
Une recette faite il y a plus d’un mois, quand j’étais encore en France. Juste histoire de patienter un peu…
Un petit clafoutis vite fait bien fait !
Ingrédients : - 125 g de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 50 g de cassonnade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 25 cl de lait
- 4 poires Guyot
- 1 poignée de grains de Muscat
Mélanger la farine, les sucres et la levure. Ajouter le beurre fondu, le lait et les oeufs. Beurrer et fariner un moule à manqué. Y déposer les poires coupées en quartiers. Verser la préparation et ajouter les grains de raisin. Cuire au four préchauffé à180°C, pendant 35 minutes.
Quiche lorraine à ma façon
sept 12th
Voici enfin la recette de la quiche du pique-nique des bloggeuses !
Pour le pique-nique organisé par Ninnie, je voulais faire quelque chose d’un peu français… Mais je ne connais pas encore les petits commerçants où acheter des bons produits pas trop cher.
Du coup, j’ai opté pour la quiche lorraine, parce qu’elle va très vite à faire, parce que hormis le lard (bacon ici), j’avais tout sous la main.
Pour 1 tarte :
- 250 g de farine (2,5 cup)
- 125 g de beurre à température ambiante (1,25 cup)
- Eau
- 3 oeufs
- 150 à 200 g de lard (bacon)
- 7 cuillères à soupe de lait
- Fromage râpé
- Moutarde
- Herbes de Provence
- Poivre
Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Malaxer les ingrédients pour obtenir une poudre sableuse. Ajouter un peu d’eau puis malaxer à nouveau jusqu’à former une boule. La quantité d’eau dépend de l’absorption de la pâte, celle-ci ne doit ni être trop sèche, ni être trop humide. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Mettre au four à 180°C (350°F) pendant 5 à 10 minutes pour cuire la pâte à blanc. Découper le lard en petits dés et les faire cuire quelques minutes à la poèle. Une fois la pâte cuite, y déposer une couche de moutarde. Verser les lardons et les répartir sur toute la pâte. Battre les oeufs, le lait, les herbes de Provence et le poivre. Ajouter du fromage râpé selon le goût. Mélanger et verser la préparation sur la pâte. Faire cuire à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes. La quiche doit être bien dorée.
Un pique-nique & de belles rencontres
sept 9th
Avoir ses propres recettes, c’est bien. Les partager grâce à un blog, c’est mieux. Mais rencontrer les gens en chair et en os, autour d’une multitude de plats et de desserts plus beaux (et plus bons !) les uns que les autres, c’est la cerise sur le gâteau !
Ca a été le cas aujourd’hui. Ninnie avait proposé (sur une idée d’Anne-Laure) un pique-nique au Parc Lafontaine de Montréal. Merci à elle d’avoir organisé tout ça !
C’était d’une part, l’occasion de voir du monde, après (déjà!) 15 jours ici. Et un moment très agréable, avec de belles rencontres, des infos & des conseils pour le choix de bons produits canadiens (comme le sirop d’érable, j’ai bien noté, du ambré !), pour la vie à Montréal, pour l’hiver,…
J’ai beaucoup de choses en tête. Une envie de tester certaines recettes de petits plats, gâteaux, salades que j’ai goûtés. Des visages à revoir et des voix à réécouter. Des blogs à découvrir ou redécouvrir.
Au cours de ce pique-nique, on a dévoré les mets préparés par chacun. On a chassé les écureuils voraces venus pour chipper une part de ce festin. Et certains ont même improvisé une partie de badminton.
