Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Douceur de pommes confites et sa glace à la vanille
juil 31st
Encore une autre utilisation du sirop d’érable.
Plus ça va, plus j’aime le goût, et même l’odeur pendant la cuisson, du sirop d’érable. Un peu comme du miel, avec un côté plus boisé, plus épicé. A utiliser en remplacement du sucre, c’est pas mal.
Mais je reste quand même septique pour le moment, pour une utilisation en version sucré/salé… Ca viendra peut-être quand j’aurais traversé l’atlantique dans quelques semaines !
Pour 2 personnes :
Mais je reste quand même septique pour le moment, pour une utilisation en version sucré/salé… Ca viendra peut-être quand j’aurais traversé l’atlantique dans quelques semaines !
Pour 2 personnes :- 2 grosses pommes
- 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Eau
- Glace à la vanille.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Mettre les pommes dans une casserole, avec le sirop d’érable et l’eau. Bien mélanger pour que les morceaux de pommes soient mouillées par le sirop d’érable (qui caramélisera à la cuisson). Faire cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Vérifier qu’il y ait toujours suffisamment de liquide dans le fond de la casserole pour éviter que la compote n’attache. Ajouter de l’eau si besoin.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Dans un verre, déposer une grosse cuillère à soupe de pommes. Tasser à l’aide d’une cuillère pour recouvrir le fond du verre. Déposer ensuite une boule de vanille et tasser de nouveau pour rendre la couche uniforme. Verser une autre cuillère de pommes puis une autre boule de vanille.
Servir aussitôt.
Yaourts au chocolat
juil 30th
Qu’est-ce qu’ils sont bons ces yaourts au chocolat… Comme bientôt, je quitte Lyon (et la coloc avec mon petit frère), il (toujours mon petit frère) devra se faire ses yaourts tout seul ! Donc, Pierre, voilà la recette des yaourts au choco, pour que tu puisses t’empiffrer quand même 
Pour 8 yaourts :
- 60 cl de lait entier UHT
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 yaourt nature
- 20 g de lait en poudre
- 40 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat patissier
Faire bouillir le lait dans une casserole et ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger au fouet et laisser cuire quelques minutes pour faire fondre le chocolat. Ajouter le lait en poudre et le sucre, bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes. Mélanger le yaourt à la crème. Ajouter la casserole de lait et fouetter.
Répartir dans les pots, dans la yaourtière. Démarrer la yaourtière et ne pas y toucher pendant 5 heures. Ranger les yaourts au réfrigérateur (en les touillant avec une cuillère pour enlever la « croûte » de chocolat, ou pas !).
Répartir dans les pots, dans la yaourtière. Démarrer la yaourtière et ne pas y toucher pendant 5 heures. Ranger les yaourts au réfrigérateur (en les touillant avec une cuillère pour enlever la « croûte » de chocolat, ou pas !).
Pain brioché
juil 29th
Pour un petit déj du dimanche tout en douceur, avec un grand verre de jus d’orange bien frais…
Pour 1 pain :
- 2 oeufs
- 50 ml de lait
- 70 g de beurre
- 5 g de sel
- 30 g de sucre
- 250 g de farine type 55
- 1 sachet de levure de boulangerie
Mettre dans la MAP le lait tiède, le beurre fondu et les oeufs. Ajouter le sel dans un coin de la cuve, puis le sucre. Ajouter la farine et sur le dessus, la levure de boulangerie. Lancer la MAP en programme « pâte seule ». Lorsque la MAP ne pétrit plus, sortir le pâton et le déposer sur un plan de travail fariné pendant 15 minutes. Former 3 pâtons et les déposer côte à côté dans un moule à cake. Laisser lever pendant 1 heure 30, le temps que la pâte double de volume. Préchauffer le four à 200°C. Dorer le pain au lait et faire cuire 25 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Taboulé
juil 28th
Le taboulé, en été, je trouve ça super bon et bien agréable. Parce que c’est frais et ça se mange facilement. Seulement, je ne sais pas pourquoi, dans mon esprit, le taboulé était quelque chose de très très long à préparer (surtout comparé au taboulé presque tout prêt qu’on trouve dans le commerce et que j’utilisais pas mal à un moment…).
Et puis, comme il fait assez chaud ces derniers temps, j’avais décidé de faire un saladier de taboulé, avec quelques trucs dans le réfrigérateur.
Pour un grand saladier :
- 1 verre de semoule à couscous
- 1 verre d’eau
- 1 petit concombre
- 1 grosse tomate
- 1/4 de poivron
- 2 tranches de jambon cru
- 1 petit bouquin de basilic
- Poivre
- Huile d’olive
Dans le saladier, verser l’eau et y ajouter un filet d’huile d’olive. Faire chauffer 3 minutes au micro-ondes. Verser la semoule et égrainer à l’aide d’une fourchette. Laisser reposer.
Eplucher le concombre. Couper le concombre, la tomate et le poivron en gros morceaux. Mettre les morceaux dans le robot ménager (avec l’outil couteau). Ajouter les feuilles de basilic. Mixer le tout. Verser sur la semoule. Mixer les 2 tranches de jambon et ajouter dans le saladier. Poivrer et bien mélanger le tout. Verser un filet d’huile d’olive et bien mélanger à nouveau.
Réserver au réfrigérateur au moins 1 bonne heure et servir bien frais.
Trifle ultra rapide aux framboises et petit Gervais
juil 27th
Décidément, le Muffin Monday Round Up organisé par Wonder Sophie m’inspire… Il restait 1 ou 2 muffins aux petits Gervais, qui commençait à sécher. Il était tard, je n’avais toujours pas manger de dessert. En 2 temps 3 mouvements, j’ai improvisé un petit trifle ultra rapide.
Pour 1 trifle : - 1 muffin aux petits Gervais
- 1 petit Gervais framboise
- 2 cuillères à café de grenadine
- 6 cuillères à café d’eau
- 1 pincée de noix de coco en poudre
Dans un ramequin, mélanger l’eau et la grenadine. Mettre le muffin en miettes dans le ramequin. Bien mélanger pour que les miettes s’imprègnent de la grenadine. Déposer les miettes de muffins au fond d’un verre.
Ajouter le petit Gervais en tassant au milieu à l’aide d’une cuillère pour pousser le yaourt vers les bords du verre (sans le salir!). Disposer en recouvrant le petit Gervais (le « cul » des framboises devra être tourné vers le haut du verre). Parsemer le dessus de noix de coco en poudre.
Ajouter le petit Gervais en tassant au milieu à l’aide d’une cuillère pour pousser le yaourt vers les bords du verre (sans le salir!). Disposer en recouvrant le petit Gervais (le « cul » des framboises devra être tourné vers le haut du verre). Parsemer le dessus de noix de coco en poudre.