Macarons au chocolat
C’est la recette des fameux macarons au chocolat qui nous ont patiemment attendus dans la boîte aux lettres d’Angie et Thomas, pendant qu’on prenait l’eau à la fête des Lumières.
Ingrédients :
- 3 blancs d’oeufs
- 225 g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amandes
- 25 g de sucre en poudre
- 15 g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes de jus de citron
- 100 g de chocolat
- 60 g de crème liquide
- 10 g de beurre
Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao. L’idéal est d’utiliser un robot. Monter les blancs en neige avec le sel et le jus de citron. Ajouter le sucre et continuer de battre les blancs. Ils doivent être très fermes et brillants. Verser en plusieurs fois le mélange de poudre sur les blancs et mélanger délicatement. Dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser croûter pendant 1h. Faire cuire 12 minutes à 150°C (thermostat 5). Décoller les macarons une fois refroidis.
Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème et le beurre. Bien mélanger. Mettre au frais au moins 1h. Coller les macarons 2 par 2 avec la ganache.
je n’ai jamais tenté les macarons, à vrai dire ça me fait une peur terrible…
Ce n’est pas si compliqué que ça en fait. Il faut laisser suffisamment les coques croûter avant la cuisson, c’est tout !