Le Carnet de recettes
Dans la cuisine de Marie…
Samossas aux poires et au chocolat
fév 7th
Il me restait 2 feuilles de brick à utiliser et des poires à manger. Alors un mélange classique : poires et chocolat.
Pour 2 samossas :
- 2 feuilles de brick
- 1 poire
- 4 carrés de chocolat
Plier en 2 une feuille de brique. Y déposer la moitié d’une poire épluchée et coupée en petits dés. Ajouter 2 carrés de chocolat. Plier le samossa. Répéter l’opération avec la deuxième feuille de brick. A l’aide d’un pinceau, huiler légèrement chaque samossa.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Les samossas doivent être bien dorés.
Tarte au chocolat et aux poires sur fond de spéculoos
fév 4th
Après mon emménagement, j’ai vécu une semaine sans cuisinière. La faute à la prise trop loin de l’emplacement pour la cuisinière (avec la hotte au-dessus). Quelques branchements électriques et un gros coup de nettoyage plus tard, la cuisinière semblait fonctionner. Sauf le four. Aïe. Après avoir tourné tous les boutons, m’être méchamment énervée, avoir cherché des conseils sur le Web et à ma mère, j’ai résolu le problème. Le four ne se déclenche qu’avec la mise en route de la minuterie. Oui, mais la minuterie est décalée et ne déclenche le four qu’à partir du réglage à 20 minutes. Évidemment, il fallait le savoir !
Et surprise en essayant de débloquer le four, j’ai ouvert le tiroir de la cuisinière et j’y ai trouvé un moule à tarte à fond amovible. Je n’en avais pas et j’ai décidé de l’essayer (le moule et le four) avec cette recette.
Pour 6 à 8 personnes :
- 60 g de beurre
- 2 œufs
- 150 g de spéculoos
- 120 g de farine
- 2 grosses poires Conférence
- 200 g de chocolat
- 25 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 1 œuf
Pour préparer le fond de pâte, broyer les spéculoos au mixer. Ajouter la farine et le beurre fondu. Bien mélanger puis ajouter les œufs un à un. Beurrer et fariner un moule à tarte à fond amovible. Y étaler la pâte à tarte à la main directement dans le moule. Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur. Faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes au four préchauffé à 180°C.
Éplucher les poires et couper chaque quartier en 4. Répartir les morceaux sur tout le fond de tarte.
Dans une casserole, porter la crème fraîche à ébullition. Ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Verser le lait et mélanger. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Verser la crème au chocolat sur les poires. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Laisser la tarte refroidir puis la déposer avec le fond du moule dans un plat à service. Saupoudrer de copeaux de chocolat. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Samossas aux blettes et au chèvre
fév 1st
Plus d’un mois sans recette et sans nouvelles. La faute au déménagement. La faute aux placards à vider. La faute aux cartons à préparer. Et au final, pas vraiment le temps ni l’envie de cuisiner.
Mais depuis 2 semaines, je suis installée dans mon nouvel appartement. Les cartons se vident peu à peu et l’envie de cuisiner revient, en testant de nouvelles idées.
J’aime beaucoup le principe des samossas, à base de feuilles de brick. C’est léger, croustillant et on farcit comme on veut. Après passage au marché près de chez moi, j’ai pensé aux blettes. J’aime bien, je n’en mange qu’en gratin. Donc voilà une nouvelle idée !
Pour 8 samossas :
- 8 feuilles de brick
- 8 grosses cuillères à soupe de vert de blette cuite
- 8 rondelles de chèvre en bûche
- 4 tranches de jambon fumé
Plier en 2 une feuille de brick. Y déposer 1/2 rondelle de bûche de chèvre et 1/2 tranche de jambon fumé. Plier ensuite selon les explications de Cuisine saine (elle explique tout en détail et avec photos, au final, c’est très simple). Répéter l’opération avec chaque feuille de brick. A l’aide d’un pinceau, huiler légèrement chaque samossa.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Les samossas doivent être bien dorés.
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Repos et bonnes fêtes
déc 21st
Plus que quelques jours avant Noël. Je m’en vais dans quelques heures retrouver ma famille, si la SNCF et la neige ne se conjuguent pas pour me retarder ! Au programme, sapin à décorer et cadeaux à emballer avant le jour J. Et puis du repos avant un début d’année 2010 qui risque de commencer sur les chapeaux de roue…
Donc je ne pense pas poster de recettes pendant 1 mois. Peut-être que je vous ferais la surprise de quelques préparatifs du repas de Noël. Mais je ne vous promets rien.
En attendant de nous retrouver en 2010, je vous souhaite un très bon Noël et une belle année 2010.
Pain au lait et aux raisins
déc 13th
Après un énième séjour à Paris, je suis rentrée avec une envie de douceur pour le petit-déjeuner. Et ne restait dans les placards que des biscottes ! J’ai profité de la machine à pain et j’ai préparé un petit pain au lait et aux raisins tout doux à partir d’une recette du livre Machine à pain de Marie Joly.
Pour 1 pain (équivalent d’un cake) :
- 500 g de farine de blé type 55
- 280 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2,5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 70 g de raisins secs
- 1,5 cuillères à café de sel
- 2 sachets de levure déshydratée
Verser les laits, le sucre, le sel et le beurre fondu dans la cuve de la MAP. Ajouter la farine, puis la levure dans un puits. Lancer la MAP en programme pâte seule.
Dans un bol, verser les raisins secs. Recouvrir de lait et laisser gonfler pendant une dizaine de minutes. Ajouter les raisins égouttés dans la cuve au bip.